にわ

2011年 バルニバービ入社
Cieloyrio-higashi 店長
GARB CENTRAL 店長
Good morning cafe キュウリ 店長
NEW LIGHT 店長

Q.「最高のサービス」とは?

お客様のイメージする食空間を創造できること。
NEW LIGHTにご来店するお客様で一組として同じシチュエーションの方はいないと考えています。 ランチ、カフェ、ディナー、バー利用と誰と一緒なのか、1人なのか、ビジネスランチ、休日のリラックスランチ、接待、初デートと…無限にあると思います。 このそれぞれシチュエーションが違う中でいかにお客様のご利用シーンをイメージし感じ取り、『気付き』をウェイターとしてできるサービスでアプローチしお客様と共に空間を創造することができるか。なので共に働く仲間の『好き、興味がある!』という感情をキャッチしそれを伸ばすことに常にアンテナを張っています。
結果それがお客様へのアプローチできる一つの強みになりますし、NEW LIGHTにしかないお店の価値(サービス力)につながると考えています。

Q.他の誰にも負けないと思う自分の強みは?

躍動感あるワインを提案できること。
Fresh,purely,energy,balance (フレッシュ、ピュア、エナジー、バランス)
可能な限り人為的介入をせずに作るワインはそのテロワールを感じることができ、上記を表現するワインになります。栽培は化学肥料、農薬を使用せず醸造でも酸化防止剤は使用せずボトリング時に少量添加するのみ。ぶどうにとっては厳しい環境下での発育となり必然と収穫量は落ちポテンシャル高い凝縮感あるぶどうになります。ピュアな果実味と透明感、そしてしっかりとした骨格を持つ感受性の高いワインをセレクトしております。口の中で躍動するワインを薪火で焼き上げるジューシーなお肉、お魚と是非お楽しみください!

Q.これからチャレンジしたいこと、突き詰めたいことは?

バースキル、ワイン、カフェ、ウェイター力、前菜、パスタ、メイン、デザート。スタッフそれぞれが興味ある分野でスペシャリストになるようにサポートしていくこと。 結果それがNEW LIGHTにしかない付加価値になると考えます。NEW LIGHTのお店のことはもちろん全て把握している上でそれぞれのスペシャリストが縦横無尽にお客様へアプローチしていくお店にしていきたいと考えています。

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