おき

2012年 バルニバービ入社
否否三杯 女将

Q.「最高のサービス」とは?

私が意識しているのはお客様にとって心地良い時間をつくる事です。
お料理やドリンクに対する知識やサービスマンの立ち居振る舞い、お料理、空間など…
最高のサービスだと感じて頂く要素はお客様によって異なります。その全てにおいて共通する事が【心地良さ】ではないかと私は思います。このお客様はこのお店でどんな時間を過ごしたいのかを感じ取る事によってお客様との会話の内容やタイミング、声のトーン、距離感に変化をつけるよう心掛けています。もう一つは、さり気なく且つ細やかな気遣いの積み重ねです。いつ誰と来ても最高の心地良さを体感できるお店・スタッフとしてあり続けることが、最高のサービスを提供する為に欠かせないだと考えております。

Q.他の誰にも負けないと思う自分の強みは?

基本的に人が好きなので、とにかくお客様に話し掛けるところは誰にも負けないと思います。むしろ否否三杯では、お客様と話す事が私の仕事だと思っております。
話した内容等も記憶していられるタイプなので『よく覚えているね!』とお客様に驚かれることも多いですあと否否三杯で多いのが、常連様同士が仲良くなる光景です。規模も大きくないお店ですので、こっちのお客様とお話ししながら別卓のお客様に話をふってみたり…そうする事で自然とお客様同士が会話されるようになったり、次に再会した時は『お久しぶりですね』なんて会話されたりしています。お店のBGMがお客様の声と言うぐらいの日もあります! デジタル社会ですが、ご予約の為に直接ご来店くださる方が多いのもお客様から信頼頂けているなと感じています。

Q.これからチャレンジしたいこと、突き詰めたいことは?

日本酒の勉強をして、ディプロマ試験に挑戦しようと思っています。
個人的に日本酒が好きなのはもちろんですが、基礎から勉強して和食だけでなく色々なジャンルのお料理と日本酒のペアリングなどを組めるようになりたいと感じたからです。日本酒もワインの様に気軽に、様々なお料理と一緒に楽しんで頂けるようになったらいいなと思っております。

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