黒田俊輔
2012年 バルニバービ入社
キッチンスタッフとしてGOOD MONING CAFEの立ち上げや
シェフ、料理監修、現場サポートなど様々な業務を経験
現在はバルニバービウィルワークス執行役員
Q.「最高のサービス」とは？
満足感が得れる環境を整える事。
料理やサービス、空間全てにおいて非日常感と安心感、新たな発見を得て楽しんで頂く事が外食の醍醐味だと考えています。私が思う最高のサービスとはお客様とスタッフとの距離感は最初は一定にある中で料理の印象が緊張を解すきっかけになり少しの説明と配慮で至福な時間を過ごして頂く、その為にもスタッフの意識レベルを上げ知識はもちろんの事、その日に1番良い状態の美味しい食材でお迎えご提供出来る事が我々のやりがいに繋がっていければと思います。
Q.他の誰にも負けないと思う自分の強みは？
少し話下手なとこがあり、そこを補う為にも料理感のクオリティはぶらさず、盛り付け、味は常に進化させ最高のパフォーマンスで影響を与えていく事です。また、店舗業態、ジャンル問わず柔軟にその土地にあったニーズで料理構成を考えていける事が自分の強みと自負しています。
Q.これからチャレンジしたいこと、突き詰めたいことは？
全国各地のグループ会社間を超えて外部との交流で新たな発見を取り込み拡散させ発展させていきたいと考えています。昨年の名古屋出向からの淡路島研修、各県視察で得た情報をまず自ら体現し伝えていけれたらと思います。